L’escalope de veau est un morceau de viande tendre et savoureux, découpé à partir de la cuisse ou de l’épaule d’un jeune bovin. Sa texture fine et délicate en fait un choix de viande populaire pour une variété de plats gastronomiques, tels que les escalopes de veau à la milanaise ou les escalopes de veau à la crème.
Les escalopes de veau sont souvent coupées en tranches minces, ce qui permet de les cuire rapidement à la poêle ou au grill. Leur goût subtil se marie bien avec des épices et des herbes, et leur tendreté est souvent mise en valeur par des sauces légères ou crémeuses.
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